Die Experten Ing. Wilhelm Fritsch, FCSI, Ingenieurbüro Fritsch und Josef Meringer, FCSI, JM Consulting/Unternehmensberatung eröffnen in dem Impulsreferat Der eigene Betrieb kritisch beleuchtet – Rationalisierungspotenzial und Optimierungsprozesse! mit praktischem Bezug und aktueller Brisanz, neue Sichtweisen und Chancen für den eigenen betrieb.

Im Laufe der Zeit läst der kritische Blick für die internen Prozessabläufe nach. Verbesserungsmöglichkeiten sind oft im Detail versteckt und nicht immer leicht zu finden. Optimierungsprozesse erfordern manchmal harte Schnitte – die alten Zöpfe müssen gekappt werden – um dem Neuen Platz zu machen.

Ziel dieses Impulsreferates ist es, anhand praktischer Beispiele die richtigen Stellen aufzuspüren und die entsprechenden Schritte für die Verbesserungsmöglichkeiten einzuleiten.

Rationalisierung:

Potenzial:

die Gesamtheit der eingesetzten Mittel (Abläufe, Maschinen und Personen)

Optimierung:

Arbeitsabläufe optimal gestalten, günstige Lösungen für bestimmte Zielsetzungen ermitteln

• Wo werden automatische Abläufe durchgeführt, die nicht mehr hinterfragt werden?
• Wo ist totes Kapital geparkt, das keinen Beitrag zum Ergebnis leistet?
• Kritische, konstruktive Beurteilung von Raum, Fläche und Maschinen.
• Welche Arbeiten werden von wem, wie, wann durchgeführt?
• Aufspüren von Rationalisierungspotenzial bei Einrichtungen, in diversen Arbeitsprozessen, usw.

Eine gründliche Planung ist das Um und Auf für einen optimalen Prozessablauf. Entscheidend ist nicht, welche Hard- und Software verfügbar ist, sondern welche Mittel und Werkzeuge für den individuellen Betrieb den optimalen Nutzen bieten.

In manchen Betrieben ist die Lücke zwischen Gestaltung und Funktionalität offensichtlich. Die Vorteile von Hightech werden nicht im Sinne der Marketing-Aussagen voll genutzt bzw. werden nicht die betrieblichen Eigenheiten abgestimmt.

Zeit ist Geld und kann nicht gespeichert werden.
Wie gehen Sie mit der Zeit Ihrer Gäste um?
Woran denken bei Rationalisierung und Optimierung in Bezug zu Ihren Mitarbeitern? Sind Neuorientierung und Neugestaltung Ihre Richtlinien?
Haben Sie den festen Willen zu Veränderungen oder ist es nur ein Wunsch?
Sind Sie bereit, Verantwortung zu übertragen, Ziel zu verfolgen, Kontrolle zu üben, Leistungen zu loben und Erfolge auch entsprechend zu honorieren?

Rationalisierung, Optimierung und Prozess-Denken sollen als die „gebündelte Kraft“ mehr aus Ihrem Betrieb - Küche und Service – herausholen:

• Materialfluss, Arbeitsfluss, Organisation
• Produktionsplan - Geräteeinsatz
• Arbeitsprozesse: von der Warenanlieferung bis zum fertigen Teller
• vom Produkt-Denken zum Konzept-Denken
• Flächen-Management: Produktion und Verkauf
• Neue Angebote und intelligentes Verkaufen

Die Vorstellungen und Erwartungen der Gäste, des Investors/des Betreibers und seiner Mitarbeiter mit Hilfe des erfahrenen Planers und Beraters unter einen Hut gebracht werden.

Starke Bilder sollen Ihnen helfen,

• Optimierungsschritte zu realisieren
• Rationalisierungsaktivitäten und Veränderungen in Ihrem Betrieb, gemeinsam mit Ihren Mitarbeitern umzusetzen
• das vorhandene Potenzial für den gemeinsamen Erfolg besser einzusetzen
• neuen Erkenntnissen den entsprechend nötigen Fokus zu geben.

Marc Aurel sagt:

Erfolg findet zuerst im Kopf statt.
Denn unser Denken formt unser Leben.

In diesem Sinne, wünschen wir Ihnen und Ihren Mitarbeitern allen erdenklichen Erfolg.